Caractéristiques des algues

 LAITUE DE MER (Ulva sp)

Description :
La Laitue de Mer (Ulva sp) est une algue verte de la famille des Ulvales. Elle tient ce nom du fait que ses feuilles rapellent celle de la laitue verte de nos jardins. Longues de 10 à 50 cm, ses feuilles de couleurs vertes claires sont plates, minces, aux bords arrondis et découpés irrégulièrement.

Habitat:
Cette algue vit fixée sur les rochers des rivages, découverts lors des marées bases. Elle est fort commune, elle pousse aussi bien dans les eaux froides que tempérées.

Période de récolte :
La Laitue de Mer pousse tout au long de l'année, toutefois les meilleures périodes pour la récolte sont l'automne et le printemps, saisons auxquelles elle présente ses plus belles couleurs qui traduisent sa richesse nutritive.

Cuisine :
La Laitue de Mer est une algue souple aux saveurs corsées auxquelles se mêlent un goût proche de celui de l'oseille. Elle se consomme soit crue et émincée avec des crudités, soite cuite à la vapeur 15 minutes, en accompagnement de viande blanche ou de poisson. Hachée finement, elle agrémente les sauces, les potages et vinaigrettes.

Propriétés essentielles: 
La Laitue de Mer présente une teneur très interessante en calcium indispensable pour le capital osseux. D'autre part, elle contient beaucoup de minéraux (fer, magnésium, etc...), de vitamines et de protéines nécessaires pour maintenir l'équilibre interne.

EN SAVOIR PLUS SUR LA LAITUE DE MER

 DULSE
 NORI
 HARICOT DE MER
 KOMBU BRETON 
 KOMBU ROYAL
 WAKAME